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西葫芦配什么菜一起合炒最合适,最好吃?

作者: (古诗文网)        2018-12-06 13:25

说起西葫芦总想起刚开始下厨时的一件趣事。那个没啥做菜的经验,买回家的西葫芦会想处理南瓜一样先削皮,然后用用勺子柄刮去里面的瓤再炒,后来回家吃了妈妈炒的西葫芦才明白西葫芦的瓤炒起来也很好吃。

市售的西葫芦一般都是比较新嫩的,口感比较清甜爽口,日常炒西葫芦我多是素炒或者用五花肉来炒。素炒西葫芦没有什么技巧,就是先用蒜瓣炝锅,然后下西葫芦片和西红柿一起炒,西红柿最好选择成熟度比较高的那种,可以很快的炒出红亮的汤汁,同时西葫芦片又不会因为炒制时间过长而造成口感太过软烂,酸酸甜甜的特别适合夏天没有食欲的时候吃。

 

西葫芦炒五花肉:

主料:

西葫芦一个,五花肉200g左右,大蒜,盐,老抽,食用油。

做法:

1.五花肉去皮洗净后用厨房纸巾擦干表面的水分,然后装进保鲜袋内放冰箱冷冻室冷冻半小时左右。待五花肉冻至定型后就可以轻松切出又薄又均匀的肉片了。

2.西葫芦用指甲盖掐一下,如果可以轻松掐透则不用去皮,清洗干净后切片。大蒜剥皮后切片。

3.平底锅烧热后放适量的花生油,下蒜片煸炒出香味,然后下五花肉片快速翻炒至肉片变色,调入酱油和一点点盐翻炒至肉片上色。

4.放切好的西葫芦片,大火翻炒至西葫芦开始变软,尝一下味道再次酌情加盐和一点点白糖(据说炒西葫芦的时候放一点点白糖,可以让西葫芦片保持脆爽)调味,翻炒均匀后即可出锅。




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