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1998年山西假酒案视频|“勾兑”假酒?酿酒人都应该了解!

作者: (古诗文网)        2019-02-11 18:12

 

“勾兑”一词在酿酒行业里经常出现,最早的“勾兑”是指白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后,不同车间出的酒味道是不一样的,需要靠勾兑统一口味,去除杂质,协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水,而是包括了不同基础酒的组合和调味,是平衡酒体,使之保持独有风格的专门技术。

 

现在提起“勾兑”白酒,人们普遍认为是假酒,是不好的酒,出现这种原因是因为建国初我国粮食紧张,没有多余的粮食用来酿酒,所以用食用酒精兑水来代替白酒,直到1998年发生在山西的特大假酒案,不法商贩用甲醇兑水制成的散装白酒导致27人死亡,初步形成了公众对“勾兑”的认知。

 

2000年左右造假风非常猖獗,假烟、假酒、甚至假药都出来了,记得当时电视里总播放假酒广告,所以由于早些年有部分无良商家为牟取暴利,使用工业酒精加水制成白酒,给人们留下了勾兑酒就是假酒,喝勾兑酒对人体有害的深刻印象。

 

勾兑是白酒生产过程中一道很关键的工序。因为不同的人、环境、主要工艺环节等种种因素酿制而成的白酒酒质、口感等也参差不齐。于是,要使酒体完美,风格突出,质量稳定,那么,勾兑就必不可少。

 

市面上卖的好白酒通常是以酒兑酒,例如茅台、泸州老窖等,包括初步满足产品风格、特点而组合的基酒,以及为弥补基酒存在的某种不足而进行完善的勾调,这都是在合理范围之内对酒体所进行的调整。

 

但是如茅台与泸州老窖这样的酒厂有多少呢?现在市场上的瓶装白酒,很多还是由三精一水搭配纯粮酒勾兑而成的,特别是低度数的便宜白酒,真心不知道它的里面都有些什么。

 

白酒是入口的,那些卖白酒的人良心不会痛吗?最重要的是还害得真正卖酒的人被人误会,所以现在出现了很多家庭式酿酒坊,客户可以看到酿酒的过程,可以看到每天都是实实在在酿酒的,附近的人都认识,知根知底,喝着也放心。

 

现在从事家庭酿酒行业的好处非常多,第一条就是人们对“勾兑”一词特别反感,家庭酿酒不需要勾兑酒液,且用长庆隆酿酒设备与酒曲酿造出来的酒可直接饮用,储存过后口感更好,完全可以现烧现卖,也可以卖手工,赚钱的方式非常灵活。

 

古时候人们喝的原浆酒也没这么多事情,喝着头不痛,经常喝还对人体有好处,家里有条件的吃饭的时候都会喝一口,要喝酒还是纯粮酒比较好,喝酒选纯粮,身体更健康。

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